« La pandémie de COVID-19 a transformé nos habitudes alimentaires. En effet, la cuisine est devenue un refuge pour nombre d’entre nous pour échapper à l’incertitude ambiante. De ce fait, les tendances culinaires de 2021 mettent l’accent sur la créativité, la santé et le confort. De nouvelles saveurs, techniques et plaisirs culinaires se dessinent.
En premier lieu, la tendance est aux aliments confortants, notamment les pâtisseries faites maison. Les français redécouvrent le plaisir de préparer des plats mijotés et des pâtisseries pour réchauffer leurs soirées. Les blogs culinaires et sites de recettes, tels que cette plateforme, connaissent une forte hausse de fréquentation.
Ensuite, la cuisine saine et équilibrée n’a jamais été aussi populaire. L’émergence de la cuisine végétale est l’un des phénomènes les plus marquants de cette année. Les produits frais et locaux sont privilégiés au détriment des aliments ultra-transformés.
Enfin, les innovations culinaires n’ont pas dit leur dernier mot. La gastronomie moléculaire, combinée aux nouvelles technologies, continue de surprendre nos palais en proposant des textures et saveurs inédites. »